Kerupuk Basah Kapuas Hulu: Kuliner Khas yang Mendunia

Kapuas Hulu | kalbar.suarana.com -  sebuah kabupaten di Kalimantan Barat, terkenal dengan keragaman budaya dan kulinernya. Salah satu kuliner yang menjadi kebanggaan daerah ini adalah kerupuk basah, camilan khas yang berbeda dari kerupuk pada umumnya karena disajikan dalam keadaan lembut dan kenyal.

Kerupuk basah terbuat dari ikan air tawar, seperti ikan toman atau ikan belida, yang diolah bersama tepung tapioka hingga menghasilkan tekstur yang unik. Proses pembuatan dimulai dengan menggiling daging ikan hingga halus, kemudian mencampurkannya dengan bumbu-bumbu tradisional. Setelah itu, adonan dikukus hingga matang dan dipotong-potong untuk disajikan.

Makanan ini biasanya dinikmati dengan sambal khas yang pedas, sehingga memberikan perpaduan rasa gurih dan pedas yang menggugah selera. Kerupuk basah sering dijumpai dalam acara adat maupun dijual di pasar-pasar tradisional Kapuas Hulu.

Menurut seorang pedagang kerupuk basah di Putussibau, popularitas makanan ini semakin meningkat seiring dengan promosi pariwisata daerah. "Kerupuk basah kini banyak diminati oleh wisatawan lokal maupun mancanegara," ujarnya.

Selain sebagai makanan ringan, kerupuk basah juga menjadi simbol kearifan lokal masyarakat Kapuas Hulu yang hidup berdampingan dengan alam. Dengan melestarikan kuliner ini, masyarakat setempat berharap dapat mengenalkan budaya Kapuas Hulu ke kancah internasional.

Pewarta : Mansyur